• 縁こそが最強の人生のツール

  とにかく”縁”を切らず、大事にし続ける事です。言い訳やあきらめはいつでもいくらでも自分の中で捏造できます。続けてこそ見えてくる道というのがあります。道は次から次へとできてくるもので繋がっていきます。人生は積み重ねです。縁も積み重ねです。自分の意識とは全く違う所で定められている道もあります。その道を踏み外すことなく歩いてみるとまた新たな道が真っ直ぐできていくのです。自分のやりたい事をやるのが人生ではありません。誰かの為に役に立ってこその仕事であり、人生です。縁のある所で夢中になれる自分に育って行く。これが人生好転の秘訣です。縁を切って自分のやりたいことだけを考えてやるのとは真逆の人生です。

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  社会に貢献できる人を育てる

  社会貢献なんていうとすごく仰々しいように聞こえますが、家族も毎日顔を合わせるスタッフも、業者さんとの関係も全部小さな社会です。毎日顔を合わすスタッフにどうしたら喜んでもらえるか、家族に何をしたら喜んでもらえるだろう、そう考えて生きる事にマイナス要素は全くありません。その気持ちが大切です。毎日、自分の近くに居てくれる人も居てくれて当たり前じゃないと思ったら、違う接し方ができます。そうです、身近な人から感謝を伝えていくのです。何かしてもらったら”ありがとう”この魔法の言葉を身に付けるのです。小さなことでも”ありがとう”と言う。ありがとうが言えない、言おうと思えないのは、なんでも当たり前だと思う心が邪魔してしまうからです。なんでもかんでも当たり前だと思っていたら、感謝の心は養えません。心が成長しません。自分自身が今ある環境を当たり前だと思わない事こそ社会への貢献の一歩です。身近な人にできないことがその他大勢の他の人にできるでしょうか？社会への貢献は今からでも始められます。

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  信頼こそが最高のマネジメント

  管理監督では成り立たない。石かわ以外のグループ店の事は100%の信頼を持って店主に任せています。任せているので、他のグループ店がどんな料理を出しているのかどんな風に営業しているのか運営しているのかも知りません。報告義務もありません。何か困ったり、相談がある時に連絡があるくらいです。数字の目標も無いので、一緒に飲んでもそういう売り上げがどうこうなんて話にも一切なりません。飲む時は馬鹿話をして楽しく飲んで、2次会カラオケで全力で盛り上がる！がモットーです。石かわの次にできたのは虎白ですが、虎白の料理をキチンと食べたのは開業から10年あまり過ぎた頃だったと思います。それぞれの店主が誰かに気を遣ったり、数字の奴隷になる事なく、純粋にお客様にしっかりと向き合うためです。様々な体験学習から辿り着いて得た、我が社独自の成功哲学です。お客様からどこもホントーに、のびのびとやっているねーと言われるのが最高の喜びであり誇りです。

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• 人生は平等。どこかで
  取り返さなければならない

  私は学生時代、勉強やスポーツに全く努力をしてきませんでした。何も身に付かないまま社会に出て、就職した地元の会社もすぐに辞めて、東京に出てフリーターをやっていました。その時点で積み上げたものはほぼ何もありませんでした。努力もしない、辛抱もしないで、何もないまま人生が好転する訳がありません。東大や京大に行く人は、青春時代という人生で一番楽しく貴重な10代の時間を勉強という労働に夢中になることで夢をかなえた訳です。人生を好転したいのなら、どこかでそういう時間が絶対に必要です。20代ならまだまだ取り返せます。今、この時からです。それは決して楽ではないかもしれません。でも、楽で無いからこそ、夢中になれた時、めちゃくちゃ楽しいんです！！楽しいから、いつの間にかどんどん成長していくんです！！どんな世界でも一緒です。楽じゃ無いから楽しい！楽しいから成長できる！あなたも一緒に私達と成長しましょう！！

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  お金の奴隷にはならない

  我がチームI1Companyには創業時の2003年から売り上げの目標がありません。これは、私(石川)の考え方である、”お金の奴隷にはならない”という想いからです。お客様の為にできるだけの事をやろう！！お客様の満足を第一に！！良く聞く言葉です。全くもってその通りだと思います。しかし、売り上げ目標を立て、今月はこれだけ売るぞ、前年対比110%だ！などとお金の目標を掲げると、社員さん達は当然売り上げの方を意識してしまいます。月末になって、売り上げ目標まで全然だと、お茶やお水などの注文にガッカリしたり、高級なお酒を頼むお客様ばかりに接客が集中してしまうなど良くない心が育くまれてしまいます。金額でお客様を区別して欲しくないから、私達グループではお金の目標は一切ないのです。すべてのお客様にまっすぐ向き合ってもらいたい。そうできる環境作りこそが私の使命でと思っています。それでも20年間業績はきちんと上がり続けています。在籍してくれるスタッフの年収も上がり続けています。飲食店なのに税務署の調査も20年間1度も来ていません。正直そろそろ来てもらいたいものだと思っていますが、うちはお金にはとてもクリーンなのです。前述した様に誰もがお金の奴隷ではないので、各店の現金管理も各店に任せていますし、私自身も良い意味で売り上げを普段は気にしていません。月末に会計士の先生が来てくれて、大丈夫ですと報告してくれるので、それなら良かったと答えるだけです。

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  食の世界こそ、
  ジャパニーズドリーム！！

  私は料理こそ、今、一番夢のある仕事だと思っています。世界中の多くの人が日本の食を味わってみたいと思っていますし、日本料理を学びに来る海外の方は年々増えています。私達日本人よりも世界の人達の方が日本料理をリスペクトしているかもしれません。海の外から見たほうが、日本文化の魅力的な背景に気づきやすく、日本の若い人の方が身近すぎて分からないのかもしれません。私たちのグループにも海外から多くの人が研修に来てくれます。彼等は、日本料理を学んでから自由に料理を考えると、その真髄の深さに驚かされると言います。日本の文化、料理を学ぶ。これは、料理の世界を深めていくうえではとても有意義なことです。グループ内にも、フュージョン、フレンチと様々な業態がありますが、日本料理の基礎を学ぶことで唯一無二のレストランを展開しています。食の世界に興味のある方は是非気軽に訪ねてみてください。食の世界は夢があります、そして実に楽しい！

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• “美味しい食事と心地良さ”
  それは人生の最期まで残る喜び

  多くの人は美味しいものを食べている時に、心からの幸せを感じることができます。年齢を重ね、あらゆる欲がなくなっていったとしても、少しの量でいいので美味しいものを味わいたいという欲をもたれる方はたくさんいらっしゃいます。それは生きていくうえで心の支えにもなるものです。私達の仕事は、”美味しさと心地良さ”を通して誰かの人生の喜びを支えるお手伝いをしています。そう、美味しさと心地良さを追求し社会に貢献すること。それこそ私達が掲げる理念です。

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私達グループは、
共感してくれるあなたを歓迎します。
そしてあなたの学びと成長を
応援していきます。